Zdroj obrázku: https://www.marlenka.cz
Pláty:
100 g Hery
2 PL tekutého medu
250 g krystalového cukru
1 KL octa
1 PL jedlé sody
2 celá vejce
2 KL kypřícího prášku do pečiva
570 g hladké mouky
30 g kakaa
Náplň:
1 kondenzované slazené mléko
1 vanilkový cukr
250 g změklého másla
Na ozdobení:
mleté ořechy + kakao
Popis přípravy:
Příprava plátů:
Heru, med a cukr necháme rozpustit ve vodní lázni a spojíme pomocí metličky. Poté přidáme vypěněnou sodu s octem (v hrnku) a mícháme na plotně, dokud směs nezačne hnědnout (karamelizovat). Odstavíme a vložíme do studené lázně, aby nám směs za stálého míchání zchládla a dokaramelizovala. Po zchládnutí, do směsi pořádně vmícháme 2 celá vejce. Přelejeme do mísy a postupně zapracujeme hladkou mouku prosátou s kakaem. Vytvoříme si hladké nelepivé těsto. Toto těsto rozdělíme na 4 - 5 dílů, ze kterých tvoříme kuličky, jenž vzápětí zabalíme do potravinářské fólie, aby neoschly. Necháme cca 1/2 hod. odležet. Po odležení všechny kuličky rozválíme na pečící papíry (např. na čtverce) přes fólii. Tyto čtverce klademe i s peč. papírem na plech a dáme péci. Jakmile začne korpus hnědnout a klesat, rychle vyděláme z trouby (ZAČAL BY SE NÁM PÁLIT)!!! Ještě horké korpusy přemisťujeme z plechu i s peč. papírem na stůl. Poté necháme zchládnout.
Příprava náplně:
Salko zašleháme s vanilkovým cukrem a máslem do hladkého krému.
Kompletování dortu:
Jednotlivé pláty nejprve potřeme marmeládou (lineckou či rybízovou), poté potíráme krémem, až do posledního. Hotový dort celý ještě obmažeme zbylým krémem a vrch posypeme mletými ořechy smíchanými s tmavým kakaem.