Zdroj obrázku: https://www.marlenka.cz
Pláty:
100 g Hery
2 PL tekutého medu
250 g krystalového cukru
1 KL octa
1 PL jedlé sody
2 celá vejce
335 g hladké mouky
335 g hladké mouky
30 g kakaa
30 g mletých ořechů
Náplň:
1 kondenzované slazené mléko
1 vanilkový cukr
vaječný likér/koňak
250 g změklého másla
Popis přípravy:
Příprava plátů:
Heru, med a cukr necháme rozpustit ve vodní lázni a spojíme pomocí metličky. Poté přidáme vypěněnou sodu s octem (v hrnku) a mícháme na plotně, dokud směs nezačne hnědnout (karamelizovat). Odstavíme a vložíme do studené lázně, aby nám směs za stálého míchání zchládla a dokaramelizovala. Po zchládnutí, do směsi pořádně vmícháme 2 celá vejce. Rozdělíme na polovinu a přelejeme do 2 mís. V 1. míse postupně zapracujeme s 335 g hladké mouky prosáté s kakaem a v 2. míse s 335 g prosáté hladké mouky s mletými ořechy. Vytvoříme si 2 hladká nelepivá těsta. Tato těsta rozdělíme na 4 - 5 dílů, ze kterých tvoříme kuličky, jenž vzápětí zabalíme do potravinářské fólie, aby neoschly. Necháme cca 1/2 hod. odležet. Po odležení všechny kuličky rozválíme na pečící papíry (např. na čtverce) přes fólii. Tyto čtverce klademe i s peč. papírem na plech a dáme péci. Jakmile začne korpus hnědnout a klesat, rychle vyděláme z trouby (ZAČAL BY SE NÁM PÁLIT)!!! Ještě horké korpusy přemisťujeme z plechu i s peč. papírem na stůl. Poté necháme zchládnout.
Příprava náplně:
Salko zašleháme s vanilkovým cukrem, vaječným likérem či koňakem a máslem do hladkého krému.
Kompletování dortu:
Jednotlivé pláty nejprve potřeme marmeládou (lineckou či rybízovou), poté potíráme krémem, až do posledního. Hotový dort celý ještě obmažeme zbylým krémem, vrch ozdobíme pomocé špejle čokoládovou polevou do krému na hnědobílý vzor, boky obsypeme mletými ořechy, okraj po obvodu obsypeme mletými ořechy obarvenými kakaem a dozdobíme 6 půlkami ořechů mezi nimiž stříkneme pusinku zbylého krému.