Zdroj obrázku: www.medoks.cz
Kulaté pláty:
100 g Hery
2 PL tekutého medu
250 g krystalového cukru
1 KL octa
1 PL jedlé sody
2 celá vejce
700 g hladké mouky
Náplň:
200 ml mléka
2 PL hladké mouky
1/2 PL solamylu
80 g krupicového cukru
1 bal. vanilkového cukru
200 g změklého másla
moučkový cukr (dle chuti)
Popis přípravy:
Příprava kulatých plátů:
Heru, med a cukr necháme rozpustit ve vodní lázni a spojíme pomocí metličky. Poté přidáme vypěněnou sodu s octem (v hrnku) a šleháme v páře, dokud směs nezačne hnědnout (karamelizovat). Odstavíme a vložíme do studené vody, aby nám směs za stálého míchání zchládla a dokaramelizovala. Po zchládnutí, do směsi pořádně vmícháme 2 celá vejce. Přelejeme do mísy a postupně zapracujeme hladkou mouku. Vytvoříme si hladké nelepivé těsto. Toto těsto rozdělíme na 4-5 dílů, ze kterých tvoříme kuličky, jenž vzápětí zabalíme do potravinářské fólie, aby neoschly. Necháme cca 1/2hod odležet. Po odležení všechny kuličky rozválíme na pečící papíry na kola o průměru cca 25cm. Tato kola klademe i s peč. papírem na plech a dáme péci. Jakmile začne korpus hnědnout a klesat, rychle vyděláme z trouby (ZAČAL BY SE NÁM PÁLIT)!!! Ještě horké korpusy přemisťujeme z plechu i s peč. papírem na stůl. Poté necháme zchládnout.
Příprava náplně:
Mléko, mouku, solamyl,krystalový a vanilkový cukr za stálého míchání v kastrůlku odpalujeme do zhoustnutí. Poté dáme tuto hustou hmotu zchladit za občasného míchání do studené vody nebo do chladného prostředí (např. balkón v zimě). Po zchládnutí tuto hmotu zašleháme s máslem do hladkého krému, pokud se zdá málo sladké, můžeme přišlehat ještě moučkový cukr dle chuti.
Zkompletování dortu:
Jednotlivé kulaté pláty nejprve potřeme marmeládou (lineckou či rybízovou), poté potíráme krémem, až do posledního. Hotový dort celý ještě obmažeme zbylým krémem a posypeme strouhaným perníkem. Ozdobíme čtvrtkami vlašských ořechů.